Üzüm çekirdeği, yapısına oranla yüksek miktarlarda yenilebilir yağ içermektedir. Yağ içeriği yüzde 10 -15 arasındadır. Üzüm çekirdeği yağı, başta linoleik ve oleik asit gibi doymamış yağ asitlerince zengindir.
Bileşimindeki doymuş yağ asitleri Omega-6 ve Omega-3 damar iç çeperlerini koruyucudur ve kalp ritmini düzenlemeye yardımcıdır.
