Yaz mevsiminin en çok tüketilen sebzesi kuşkusuz taze fasulye. Zeytinyağlısı veya diğer çeşitlieri, hangisi olursa olsun, son derece sağlıklı ve faydalı bir sebze. Besin değeri çok yüksek olan taze fasulye ,dünyanın çok yerinde bolca tüketilen önemli bir kültür bitkisidir. Taze fasulye A, B1, B2 ve C vitaminlerince zengindir. Fasulyeler, kandaki kötü kolesterol düzeyini önemli ölçüde düşürürler. Araştırmalarda, diyetlerinde düzenli olarak fasulye yiyenlerin üç haftadan sonra kötü kolesterolünde yüzde 19'lara varan düşüşlerin yaşandığını saptamıştır.KADINLAR BOLCA YESİN
Potasyum oranı yüksek olan fasulyelerin düzenli olarak alımı, yüksek tansiyonu düşürmektedir. Zengin lif içeriğiyle fasulyeler, kabızlık çeken kişilere iyi gelir. Ayrıca hemoroit sorunları çekenler de bol bol fasulye yemelidir. Fasulyeler, yüksek oranlı demir içeriğiyle kansızlığı ve folik asit içeriğiyle gebe kadınların spina bifida (omurganın bir yanının açık olması) hastalığına yakalanmış çocuk doğurma riskini en aza indirir. Yüksek oranlı antioksidan içeriğiyle bedenin kansere yakalanması riskini azaltır; özellikle kadınlarda meme kanserleri ve genellikle kalınbağırsak kanserleri başta sayılabilir.DOMATESLİ TAZE FASULYE
500 g taze fasulye 2 kaşık zeytinyağı 1 küçük soğan 1 diş sarımsak 1 iri domates Bir tutam taze fesleğen 1/4 tatlı kaşığı tuz Bir tutam karabiber Bir tencereye 2.5 cm yükseklikte su koyup, içine delikli buğulama kabı yerleştirerek, tencereyi ateşe oturtun ve suyu kaynatın. Kaynayınca taze fasulyeleri buğulama kabına koyup, yumuşayıncaya kadar haşlayın. Buğulama kabındaki fasulyeleri ve tüm malzemeleri tencereye koyup pişirin. Kıyılmış fesleğenler, tuz ve karabiberi ekleyip, iyice karıştırarak, ısınıncaya kadar (yaklaşık 2 dakika) pişirmeyi sürdürün. Tencerenin altını kapattıktan sonra yemeğin üzerine zeytinyağınızı gezdirin ve karıştırın. Servise hazır.
Diyet Uzmanı Gizem Keservuran
