Geleneksel Türk mutfağının damak tatları arasında yer alan tarhana, özellikle kış aylarında görülen gribal hastalıklara karşı koruma kalkanı görevi görüyor. İçindeki yoğurt, soğan ve baharatların uzun süreli fermantasyona tabi tutulması dolayısıyla kalın bağırsağın korunması işlevinin yanı sıra antioksidan etki de gösterdiğini söyleyen Prof. Dr. Sibel Karakaya, "Tarhanadan vazgeçmeyin" diyor.
