Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez tadı 'tarhana', özellikle sonbahar ve kış aylarında vücuda grip ve soğuk algınlığına karşı kalkan etkisi yaptığı ortaya çıktı. Prof. Dr. Sibel Karakaya, tarhana, içindeki yoğurt, soğan ve baharatların uzun süreli fermantasyona tabi tutulması dolayısıyla kalın bağırsağın korunması işlevinin yanı sıra antioksidan etki de gösterdiğini söyledi.
