Hamur işleri, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Evde hazırlanan poğaçalar hem daha sağlıklı hem de daha lezzetlidir. İdeal bir kıvam yakalamak için malzemelerinizi önceden hazırlayın ve oda sıcaklığında bekletin. Bu, hamurun daha kolay şekil almasını sağlayacak ve lezzetini artıracaktır.
Hamur için:
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı terayağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım demet ince kıyılmış dereotu
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı sıvı yağ
Yoğurt, sıvı yağ, tereyağ, yumurta, kabartma tozu ve tuzu bir kaba alın. Malzemelerin harmanlandığından emin olana kadar çırpın. Dereotunu ekledikten sonra malzemeleri iyice karıştırın. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. İsterseniz içlerini peynir ya da patates gibi harçlarla doldurabilirsiniz.
Yağlı kağıt serili tepsiye poğaçaları aralıklı şekilde dizin. Üzerlerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımını sürerek parlak bir görünüm kazandırın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırın performansı farklılık gösterebileceği için poğaçalarınızı sık sık kontrol edin.
