Turşu yapımı, lezzetli ve kütür kütür turşular elde etmek için bazı püf noktalar içerir. İşte en güzel turşu için yapmanız gerekenler...
PÜF NOKTALARI ORTAYA ÇIKTI
📌 Yıllar önce kurulan bir turşu dükkanının 3. kuşak temsilcisi Kaan Baran Güreler, "En çok yapılan iki hatadan biri, kaya tuzunu az koymak. Kaya tuzunu az koyduğumuz için turşu her zaman yumuşak oluyor. Diğeri ise turşuya sürekli 'oldu mu?' diye açılıp bakılması. Turşu bu nedenle fermantasyonunu tamamlayamıyor. Her açtığınızda o fermantasyon duruyor. Bir daha başlaması için, aynı süreyi beklemek gerekiyor." ifadelerini kullandı.
📌 Turşu kurarken 10 kilogram için 2 kilogram kaya tuzu kullanılmasını tavsiye eden Güreler, "Lahanaysa 3 hafta, salatalıksa 4 hafta, biberse 2 ay bekleyin. Türlü kurmayın, turşularınızı tek tek kurun. Çünkü sebzelerin değişik bekleme süreci olduğu için birisi oluyor, diğeri olmuyor. Fazla karıştırmaya gerek yok. Limon, sirke, dere otu koymak fermantasyonu hızlandırıyor ve turşu eriyor. O yüzden daha sade tariflerin kullanılmasını tavsiye ediyorum." dedi.
🍈 TAZE MALZEME KULLANIMI
Turşu yaparken mutlaka taze sebzeler kullanmalısınız. Bozulmuş veya ezilmiş sebzelerle turşu yapmaktan kaçının, çünkü bu, kaliteli bir sonuç elde etmenizi engelleyebilir.
🍵 PLASTİK KAPLARDAN KAÇININ
Plastik kaplar yerine cam veya seramik kaplar kullanmak hem sağlığınızı korur hem de lezzetli turşular elde etmenize yardımcı olur.
🍽 ÖLÇÜLERİ İYİ AYARLAYIN
Turşu yaparken ölçüleri doğru ayarlamak önemlidir. Verilen tariflerdeki ölçüleri kullanarak dengeli bir turşu elde edebilirsiniz.
🍇 SİRKE VE TUZ KULLANIMI
Turşu yapımında sirke ve tuz, lezzetin anahtarıdır. Tarifte verilen oranlara dikkat ederek bu malzemeleri kullanmalısınız.
🍅 SEBZELERİ BASTIRIN
İyi bir turşu için sebzeleri kavanoza iyice bastırmak önemlidir. Bu, turşunun daha homojen bir şekilde fermente olmasına yardımcı olur.
🍋 LİMON TUZU KULLANIMI
Tariflerde limon tuzu kullanma seçeneği sık sık sunuluyor. Limon tuzu, turşuya ekstra bir lezzet katar, ancak tercihinize göre kullanabilirsiniz.