Tereyağının aşırı tüketilmesi sağlık açısından olumsuz etkiler oluşturmakla birlikte birçok hastalığa sebep olabiliyor. Peki tereyağı nasıl tüketilmeli? İşte bilinmesi gerekenler…
Tereyağı yerine bitkisel yağ tüketimi sağlığınızı koruyabilir
Tereyağı, yüksek doymuş yağ içeriği nedeniyle kalp hastalığı riskini artırabiliyor. Yapılan bir araştırma, tereyağının yerine bitkisel yağlar kullanmanın erken ölüm riskini yüzde 17 oranında azaltabileceğini ortaya koyuyor. Bu bulgu, sağlıklı yağları tercih etmenin vücuda faydalı olabileceğini gösteriyor.
Bitkisel yağlar sağlığı iyileştirebilir
Araştırmacılar, 200.000'den fazla yetişkinin verilerini inceleyerek tereyağı yerine bitkisel yağların kullanımının erken ölüm riskini %17 oranında azalttığını ortaya koydu. Çeşitli çalışmalar, tereyağının yerine bitkisel yağların tercih edilmesinin kalp ve damar sağlığı üzerinde olumlu etkiler yapabileceğini gösteriyor.
Diyetisyen Stephanie Schiff, tereyağının sağlık üzerindeki olumsuz etkilerini açıkladı
Northwell Health'in Huntington Hastanesi'nde görevli diyetisyen beslenme uzmanı Stephanie Schiff, tereyağının kalp sağlığı üzerindeki olumsuz etkileri hakkında önemli açıklamalarda bulundu. Schiff, tereyağının vücutta LDL (kötü) kolesterol seviyelerini yükselttiğini ve bunun da atardamarları tıkayıp kalp hastalığı riskini artırabileceğini belirtti.
Tereyağının doymuş yağlar içerdiğini ve bu yağların oda sıcaklığında katı halde bulunarak kalp sağlığına zarar verebileceğini ifade etti. Ayrıca, Hindistan cevizi yağı, domuz yağı, peynir ve krema gibi ürünlerde de bu tür zararlı yağlar bulunduğuna dikkat çekti.
Schiff, buna karşılık zeytinyağı ve avokado yağı gibi bitkisel yağların, kalp hastalığı riskini azaltan tekli doymamış yağlar ve omega-3 yağ asitleriyle zengin olduğunu vurgulayarak, bu yağları "neredeyse yalnızca" kullandığını söyledi.
Sağlıklı yağlar hakkında tavsiyeler
Northwell Health'in Huntington Hastanesi'nde beslenme uzmanı olan Stephanie Schiff, bitkisel yağların kalp sağlığına olan faydaları hakkında önemli bilgiler paylaştı. Schiff, zeytinyağı ve avokado yağının, kalp hastalığı riskini azalttığı bilinen tekli doymamış yağlar açısından zengin olduğunu belirtiyor.
Zeytinyağını genellikle salata soslarında, sotelenmiş yiyeceklerde ve bazen fırınlamada kullandığını ifade etti. Ayrıca, zeytinyağının bitki fenolleri içerdiğine dikkat çekti. Bu fenoller, antioksidan özellik göstererek hücre hasarını önlemeye ve kronik hastalıkların riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Avokado yağının da güçlü bir antioksidan kaynağı olduğunu ve nötr bir tada sahip olduğunu söyledi. Ayrıca, zeytinyağına kıyasla daha yüksek pişirme sıcaklıklarına dayanabildiğini belirtiyor.
Schiff, rafine edilmemiş zeytinyağı ve avokado yağı kullanmanın daha sağlıklı olduğunu vurguladı ve bunların, işlenmiş yağlara göre daha fazla vitamin, mineral ve antioksidan içerdiğini söyledi.
Tohum yağlarının aşırı tüketiminin sağlık üzerindeki etkileri
Beslenme uzmanı Stephanie Schiff, tohum yağlarının aşırı tüketiminin sağlık üzerindeki olumsuz etkileri konusunda uyarılarda bulundu. Pamuk çekirdeği yağı, üzüm çekirdeği yağı ve soya fasulyesi yağı gibi yağların, omega-6 yağ asitlerinin omega-3 yağlarına oranının yüksek olduğunu belirtti. Schiff, bu dengenin sağlıksız olduğuna ve vücutta iltihabı artırabileceğine dikkat çekti.
Omega-6 yağlarının aşırı alımının, sağlıklı bir omega-3 yağ asidi alımıyla dengeye getirilmediğinde, iltihaplanmayı artırabileceği açıklanıyor. Schiff, tohum yağlarının çoğunun aşırı işlenmiş gıdalardan geldiğini ve bu gıdalardaki yağların genellikle rafine edilip işlenmiş olduğunu ifade etti.
Uzman, tohum yağları kullanmayı tercih ediyorsanız, soğuk preslenmiş seçenekleri tercih etmeniz gerektiğini belirtti. Bu tür yağlar, sağlığa daha faydalı olabilecek daha doğal içeriklere sahip olabilir.
Bu yağlar, ölçülü bir şekilde tüketildiğinde ve omega-3 yağ asitleri ile dengelendiğinde sağlıklı bir beslenme planının parçası olabilir.
Eğer tereyağını diyetinizden çıkaramıyorsanız, daha az doymuş yağ ve daha fazla sağlıklı yağ içeren otla beslenen hayvanların sütünü tercih etmeniz önerilir. Bu tür sütler, kalp sağlığını destekleyen daha fazla K2 vitamini içerir ve vücudunuz için daha faydalıdır.
Diyet Uzmanı Schiff'ten tereyağı ve yağ seçimleri hakkında tavsiyeler
"Hiçbir yiyeceği şeytanlaştırmak istemiyorum, ancak gerçekten tereyağı yemek istiyorsanız geleneksel tereyağı yerine otla beslenmiş, merada yetiştirilmiş tereyağını öneririm," diyor beslenme uzmanı Stephanie Schiff. "Ve daha az tüketin. Zeytinyağı, avokado yağı gibi sağlıklı seçeneklere yönelin, rafine edilmemiş tohum yağlarını kullanın ve aşırı işlenmiş yiyeceklerden kaçının."
Son olarak, Schiff, "Mükemmel olmanıza gerek yok," diyerek herkesin vücudunun yağları işleme şeklinin farklı olduğunu belirtiyor.