Bir kaşığa 40 tane sığdırılan efsane lezzet Kayseri Mantısı nasıl yapılır, bugün onu paylaşacağız. İncecik hamuru, lezzet dolu iç harcı ve üzerindeki nefis sosuyla sofraların yıldızı olan bu geleneksel tarif sizi Anadolu'nun lezzet dolu dünyasında bir yolculuğa çıkaracak. İşte adım adım Kayseri mantısı yapımı...
MALZEMELER
Hamur için:
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su (yavaşça ekleyerek kontrol edin)
İç harcı için:
250 gr dana veya kuzu kıyma
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üst kısmı için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak (ezilmiş)
Servis için:
1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
Sumak (isteğe bağlı)
YAPILIŞI
Hamurun Hazırlanması:
Geniş bir kaba un, tuz ve yumurtayı koyun. Yavaşça suyu ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamuru streç filme sararak 20-30 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanması:
Kıymayı, rendelenmiş soğanı, tuz ve karabiberi bir kaba alıp iyice karıştırın.
Hamurun Açılması:
Dinlenen hamuru un serpilmiş tezgahta incecik olacak şekilde açın. Açtığınız hamuru 2 cm büyüklüğünde karelere kesin.
Mantıların Hazırlanması:
Her bir karenin ortasına küçük bir parça kıymalı harç koyun. Hamurun köşelerini birleştirip sıkıca kapatın.
(Kayseri mantısında küçük ve kapalı olması tercih edilir.)
Pişirme:
Büyük bir tencerede su kaynatın ve tuz ekleyin. Hazırladığınız mantıları kaynar suya atarak 10-12 dakika kadar haşlayın.
