ÇÖLYAK hastalığı, genetik olarak glutene duyarlı kişilerde görülüyor. Buğday ve arpa gibi besinlerin içerisindeki gluten, bu hastalarda ince bağırsak iltihaplanması ortaya çıkıyor. Diyetisyen Ezgi Mısırlı, Çölyak hastalarının ekmek, makarna, gözleme, salça ve kepek yememesini öneriyor.
Bu hastalara iyi gelecek besinleri şöyle sıralıyor: Keten tohumu, mercimek, fasulye, nohut, fındık, badem, ceviz, meyveler, sebzeler, peynir, yoğurt, turşu, boza, sirke, nar suyu ve nar ekşisi...