Kırmızı pancar, içerdiği vitamin ve mineraller bakımından adeta bir enerji deposudur. Sağlığa en yararlı besinlerden biri olan ve A, B, C, P vitaminleri içeren kırmızı pancar mineraller bakımından da çok zengindir. Fosfor, demir, magnezyum, potasyum, çinko ve kalsiyum deposudur. Kırmızı pancarın, yapılan çalışmalarda kansere karşı etkili olduğu belirlenmiştir. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirmektedir.
