Takvim.com.tr
Lezzetli sebzenin altın kuralı!
Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden sebzeler, doğru yöntemlerle haşlandığında daha lezzetli ve besleyici hale gelir. İşte sebzelerinizi en iyi şekilde haşlamanın püf noktaları.
Sebze Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında. Bazı püf noktaları bilirseniz, sebzelerinizi daha lezzetli ve besleyici bir şekilde haşlayabilirsiniz!
DOĞRU KESİM: Sebzeleri eşit boyutlarda kesmek, hepsinin aynı anda pişmesini sağlar. Farklı boyutlarda kesilen sebzeler, bazıları yumuşarken diğerleri sert kalabilir.
HAŞLAMA SÜRESİ: Her sebzenin haşlama süresi farklıdır. Örneğin, havuçlar, patatesler daha uzun süre haşlanırken, brokoli, karnabahar gibi sebzeler daha kısa sürede pişer. Sebzelerin haşlama sürelerine dikkat edin.
TUZ KULLANIMI: Suya tuz eklemek, sebzelerin lezzetini artırır ve rengini korumasına yardımcı olur. Ancak tuzu aşırıya kaçmadan kullanmak önemlidir; fazla tuz sebzelerin besin değerini etkileyebilir.
SOĞUK SU İLE BAŞLAMA: Sebzeleri haşlamaya soğuk su ile başlamak, daha dengeli bir pişirme sağlar. Su kaynadıktan sonra sebzeleri ekleyin.
BUHARLAŞMAYI ÖNLEME: Sebzeleri haşlarken kabın kapağını kapalı tutmak, buharın kaçmasını engeller ve pişirme süresini kısaltır.
SOĞUK SUYA DALDIRMA: Sebzeler haşlandıktan sonra hemen soğuk suya daldırmak (şoklama), pişirme işlemini durdurur ve sebzelerin rengini korur. Bu yöntem özellikle yeşil sebzeler için etkilidir.