Pancar, hem göze hem de sağlığa hitap ediyor. Vitamin ve minerallerle hastalıklara savaş açıyor. İçerisindeki betalain denilen maddeyle bağışıklığı güçlendiriyor. ABD'li Dr. Josh Axe, pancarın faydalarına değiniyor:
- Kalp ve damar hastalıklarına karşı koruma sağlar.
- Karaciğeri zehirden arındırır.
- İltihabı önler ve azaltır.
- Damarları genişletir. Tansiyonu düşürür.
- Taşın dökülmesini sağlar.