Kış aylarının gelmesiyle birlikte, Türk sofralarında renkli ve lezzetli turşuların yerini almaya başladı. Ancak, turşu yapımının zorluğu birçok kişiyi korkutabilir. İşte tam da bu noktada, usta şef Somer Sivrioğlu'nun özel tarifi devreye giriyor. İşte en lezzetli turşunun sırrı...
SOMER SİVRİOĞLU'NUN KÜTÜR KÜTÜR TURŞU TARİFİ:
Ünlü şef Somer Sivrioğlu, turşu yaparken kullanılan malzemelerde sıra dışı bir tercihte bulunuyor.
İşte gerekli malzemeler ve püf noktalar:
1 litre su
1 çay bardağı üzüm sirkesi
3 kaşık kaya tuzu
İnce dilimlenmiş yarım limon
Fermantasyonu sağlaması için 4-5 adet nohut
PÜF NOKTASI:
Turşu için seçilen sebzelerin iyi bastırılması, su oranını düşük tutarak lezzetin doruklarda olmasını sağlıyor.
Ayrıca, en az 2-4 hafta beklenmeli ve fermentasyon süreci bozulmamalıdır.
LEVENT ÖZCAN'DAN TURŞU SEÇİMİ İPUÇLARI:
Lezzetli bir turşu için, turşu kurulacak sebzelerin tarlada yetişmiş ve kimyasallardan uzak bir şekilde büyümüş olması gerektiğini belirten Levent Özcan, örneğin salatalık turşusu için Balıkesir'in dağ köylerinde yetişen salatalıkları tercih ettiklerini vurguluyor.
Doğal yetişen sebzeler, turşunun kalitesini artırıyor.
