Ünlü Şef Somer Sivrioğlu öyle bir sır verdi ki... 40 yıllık ev hanımları kıskançlıktan çatlayacak!

Türk mutfağının olmazsa olmazlarından biri olan turşu, özellikle kış aylarında sofralarımızın baş tacıdır. Turşu yapımı, ilk bakışta herkes için kolay gibi görünse de, aslında arzu edilen lezzeti elde etmek her zaman kolay olmayabilir. Ünlü şef Somer Sivrioğlu, turşu yapımının püf noktalarını bizlerle paylaştı ve mükemmel lezzete ulaşmanın ipuçlarını verdi. İşte, kütür kütür ve lezzetli turşunun sırları: Kaliteli turşunun sırrı, kullanılan sebzelerin tazeliğinde ve kalitesinde gizli. Sivrioğlu, turşu yapımında taze ve mevsiminde sebze kullanılmasının önemini vurguluyor.

takvim.com.tr

Giriş Tarihi :28 Kasım 2023 , 08:35 Güncelleme Tarihi :28 Kasım 2023 , 08:35

Ünlü Şef Somer Sivrioğlu öyle bir sır verdi ki... 40 yıllık ev hanımları kıskançlıktan çatlayacak!

İÇİNDEKİLER

Kış aylarının gelmesiyle birlikte, Türk sofralarında renkli ve lezzetli turşuların yerini almaya başladı. Ancak, turşu yapımının zorluğu birçok kişiyi korkutabilir. İşte tam da bu noktada, usta şef Somer Sivrioğlu'nun özel tarifi devreye giriyor. İşte en lezzetli turşunun sırrı...

SOMER SİVRİOĞLU'NUN KÜTÜR KÜTÜR TURŞU TARİFİ:

Ünlü şef Somer Sivrioğlu, turşu yaparken kullanılan malzemelerde sıra dışı bir tercihte bulunuyor.

İşte gerekli malzemeler ve püf noktalar:

1 litre su
1 çay bardağı üzüm sirkesi
3 kaşık kaya tuzu
İnce dilimlenmiş yarım limon
Fermantasyonu sağlaması için 4-5 adet nohut

PÜF NOKTASI:

Turşu için seçilen sebzelerin iyi bastırılması, su oranını düşük tutarak lezzetin doruklarda olmasını sağlıyor.

Ayrıca, en az 2-4 hafta beklenmeli ve fermentasyon süreci bozulmamalıdır.

LEVENT ÖZCAN'DAN TURŞU SEÇİMİ İPUÇLARI:

Lezzetli bir turşu için, turşu kurulacak sebzelerin tarlada yetişmiş ve kimyasallardan uzak bir şekilde büyümüş olması gerektiğini belirten Levent Özcan, örneğin salatalık turşusu için Balıkesir'in dağ köylerinde yetişen salatalıkları tercih ettiklerini vurguluyor.

Doğal yetişen sebzeler, turşunun kalitesini artırıyor.