Bu kıymetli ürünün hasattan sonra piyasadaki değeri, hayranlık uyandıracak seviyelere ulaşabilmektedir. Safranın kilogram fiyatı, 650 bin Türk Lirasına kadar çıkabilmekte, bu da tarım sektöründe emek verenlerin yüksek gelir elde etmesini mümkün kılmaktadır. Son zamanlarda Türkiye'de safran yetiştiren çiftçi sayısında gözle görülür bir artış gözlemlenmektedir.