Zeytinlerin boyanmış olması, solgun görünmesi veya doğal olmayan yöntemlerle işlenmiş olması, hem lezzet hem de sağlık açısından olumsuz sonuçlar doğurabilir. Bu nedenle, zeytin seçerken dikkat edilmesi gereken bazı kritik hususlar, tüketicilerin bilinçli bir şekilde hareket etmelerine yardımcı olabilir.