Gaziantep'in İslahiye ilçesi Yelliburun Mahallesi'nde yaşayan üretici ve işletme sahibi Mehmet Günebakan, tescilli İslahiye biberinin tarladan sofralara zorlu yolculuğunu anlattı. Biberler, işçiler tarafından titizlikle toplandıktan sonra evlerde ve fabrikalarda özenle işleniyor. Güneşin altında kurutulan biberler, makinelerde çekilerek salça haline getiriliyor.
Mehmet Günebakan, "İslahiye biberi salçalarımız, başta Hollanda olmak üzere Almanya, Birleşik Arap Emirlikleri ve Dubai'de de yoğun talep görüyor" diyerek ürünlerinin yurt dışı pazarlardaki başarısına dikkat çekti. Biber salçasının sadece lezzetiyle değil, sağlık açısından sunduğu faydalarla da tercih edildiğini vurguladı.
Kırmızı biberin metabolizmayı hızlandırıcı etkisi, vücuttaki ödemleri önlemesi ve kötü kolesterolü düşürücü özellikleri bilinmektedir. Ayrıca, C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini desteklerken, potasyum ve kalsiyum gibi mineraller açısından da zengindir. Gaziantep yöresine özgü biber salçası, içerdiği beta karoten sayesinde zihni açma ve stresle mücadele etme gibi ek faydalar sunar.
İslahiye biberi, sadece lezzetli yemeklerin bir parçası olmakla kalmıyor, aynı zamanda fiziksel ve ruhsal sağlığımızı koruyan önemli bir besin kaynağı olarak ön plana çıkıyor.
Biber salçası doğrudan yağ yakma etkisi göstermez, ancak düşük kalorili ve yüksek lif içeriğiyle kilo verme diyetlerinde yardımcı olabilir. Özellikle kırmızı biberler, vitamin A, C ve E gibi besinler açısından zengindir ve bu vitaminler metabolizmayı destekleyerek dolaylı yollarla kilo kontrolüne katkıda bulunabilir. Ayrıca, biberlerin içerdiği lif, tokluk hissini artırarak aşırı yemeyi önlemeye yardımcı olur ve bu da kalori alımını azaltabilir.
Ancak, yağ yakımını doğrudan teşvik eden capsaicin maddesi açısından kırmızı biber salçası çok düşük seviyelerde capsaicin içerir. Daha fazla capsaicin içeren acı biber türleri (örneğin, jalapeño veya cayenne) metabolizmayı hızlandırma ve iştahı baskılama potansiyeline sahiptir.
