Yemek pişirme aşaması besin değerlerini etkileyen önemli bir faktördür. Özellikle suda eriyen vitaminler ısıya duyarlı olduğu için pişirme sırasında kaybolabilir. Peki hangi yiyeceklerin piştikçe besin değeri azalır? İşte konuya dair merak edilenler...
Brokoli ve havuç çiğ tüketilmeli
Örneğin C vitamini ve B vitaminleri gibi vitaminler kaynatma yöntemiyle azalma eğilimindedir. Bu yüzden brokoli, havuç gibi sebzeleri çiğ veya hafif pişirerek daha fazla besin değeri elde edebilirsiniz. Ayrıca bazı besinler pişirdikten sonra daha besleyici hale gelir. Örneğin domateslerdeki likopen pişirme ile daha faydalı hale gelir.
DİĞER