Ekmek fiyatlarında olduğu gibi simit fiyatları belirlenirken de Ticaret Bakanlığı'nın görüşüne başvurulacak. Resmi Gazete'de yayımlanan yönetmeliğe göre; tarifeler, ilgili yönetim kurulunun teklifi ve meclisin onayıyla yürürlüğe girecek. Meslek komitesi en geç 15 gün içinde görüşünü bildirecek. Bakanlık tarafından olumsuz görüş bildirilmesi durumunda, yönetim kurulunca hazırlanan yeni tarife talebi, yeniden Bakanlığın görüşü alındıktan sonra meclisin onayına sunulacak.