Yapılan son araştırmalar, yumurtaların pişirme yöntemi ile sağlık arasındaki beklenmedik bağlantıları ortaya koydu. Uzmanlar, yumurtaların yüksek sıcaklıklarda, özellikle 177°C üzerindeki sıcaklıklarda pişirilmesinin kanser riskini %22 oranında artırabileceğini belirtiyor. Oksisteroller adı verilen zararlı kimyasalların bu süreçte oluştuğu ifade ediliyor.