Gabrielle, burada yaşadığı 6 sene boyunca dikiş dikmeyi öğrendi. 18 yaşında Katolik kadınların sığındığı, Moulin'de bir evde yaşamaya başladı.
Gündüzleri subaylara kıyafet dikiyor, geceleri de askerlerin uğrak yeri olan bir kabarede şarkı söylüyordu. Bir gece söylediği "Qui qu'a vu Coco dans L'Trocadero" şarkısı beğenilince ona, Coco denmeye başlandı.